Sudjelujte u natjecanju na 2. ŠtrudlaFestu 2017

Pozivamo Vas na natjecanje i izbor najbolje štrudle !

 
Festival štrudle ŠtrudlaFest bit će održan 03.09.2017. u Jaškovu kraj Ozlja, u kojem je 06.09.2015. postavljen svjetski Guinnessov rekord u dužini štrudle od 1.479,38 metara. Štrudle će ocjenjivati stručni žiri sastavljen od vrsnih gastronomskih znalaca.
Cilj natjecanja je, osim pobjede na izboru najbolje štrudle, populariziranje izrade domaće štrudle među mladim generacijama, a prema starinskih tehnikama kojima su nas učile naše bake. Također, cilj je i brendiranje štrudle kao tradicionalne slastice na jelovnicima hrvatskih restorana.
 

NATJECANJE PROFESIONALACA:
 
Početak natjecanja: 15:00 h
 
Svečano proglašenje pobjednika i uručenje nagrada: 17:30 h
 
Tema: “Guinness štrudla” – štrudla punjena jabukama i grožđem
 
Definicija štrudle: Štrudla je tradicionalna slastica koja se priprema od vučenog tijesta, a koje se
razvlači ručno tradicionalnom tehnikom, puni nadjevom koji može biti sladak ili slan, od raznih vrsta
voća i ostalih namirnica, rola i peče. Tijesto se izrađuje od brašna, ulja, soli i vode.
 
Namirnice: brašno, ulje, sol, voda, jabuke, grožđe, cimet, šećer, vanillin šećer, krušne mrvice.
U punjenju štrudle je dozvoljen jedan dodatni sastojak, ali ne donosi dodatne bodove.
 
Pravila za PROFESIONALNI dio natjecanja ŠtrudlaFesta:
1. Natjecati se mogu kuhari/ce zaposlene u bilo kojoj vrsti ugostiteljskog objekta koji u svojoj
dnevnoj ponudi imaju štrudlu iz vlastite proizvodnje, bez obzira radi li se o restoranu ili nekoj
drugoj vrsti ugostiteljskog objekta za pružanje usluga prehrane (slatičarnica, pekara, pizzeria,
OPG…).
2. Broj članova tima je 1 ili 2.
3. Natjecatelji smiju imati istaknuta obilježja ugostiteljskog objekta za kojeg se natječu.
4. Svi natjecatelji moraju imati uredne i čiste uniforme.
5. Natjecanje odvija na otvorenom, uz centralnu pozornicu.
6. Štrudla se izrađuje od: brašna, ulja, soli, vode, jabuka, grožđa, cimeta, šećera, vanillin
šećera, krušnih mrvica.
U punjenju štrudle je dozvoljen jedan dodatni sastojak, ali ne donosi dodatne bodove.
7. Štrudla se peče u numeriranim plehovima u sklopu kuhinje restorana Žganjer pod budnim
okom žirija. Plehove jednake veličine i izgleda osigurava organizator.
8. Vrijeme pripreme štrudle do trenutka serviranja ukrašenog tanjura pred žiri je 1 sat i 30
minuta.
9. Štrudle moraju biti zdravstveno ispravne.
10. Tijesto štrudle se donosi gotovo na natjecanje.
11. Namirnice za punjenje (cimet, šećer, vanillin šećer, krušne mrvice…) osiguravaju sponzori.
Voće za punjenje štrudle (jabuke i grožđe) može donijeti natjecatelj ili osigurava organizator.
12. Žiri ocjenjuje jednu porciju štrudle (za jednu osobu) na ukrašenom tanjuru kojeg donose
natjecatelji. Na tanjuru ne smiju biti istaknuta obilježje restorana.
13. Priprema se štrudla za 20 porcija – jedna porcija se ocjenjuje, jedna porcija štrudle se
ukrašena postavlja na izložbeni stol pored centralne pozornice, a ostatak porcija se prodaje u
humanitarne svrhe. Prihod od prodaje humanitarne štrudle ide za Udrugu Jak kao Jakov koja
pomaže djeci oboljeloj od malignih bolesti.
14. Natjecatelji moraju biti spremni za natjecanje u uniformama i kod stolova 15 minuta prije
početka natjecanja, u 14:45.
*Za natjecatelje iz udaljenih županija, smještaj kao i doručak i zakusku na dan održavanja
osigurava organizator. Prijevoz plaćaju natjecatelji.
 
OCJENJUJE SE:
1. Okus štrudle, omjer tijesta i punjenja.
2. Tijesto: hrskavost ili žilavost tijesta, debljina tijesta – tehnika razvlačenja tijesta.
3. Boja korice štrudle, je li dovoljno pečena ili prepečena.
4. Opći dojam prezentacije, usklađenost prezentacije sa tradicijom. Boje. Kreativnostodstupanje
od klasične prezentacije, ali u skladu s tradicionalnim elementima.
5. Normativ štrudle prilagođen jednoj porciji.
 
Nagrade:
1. mjesto:
∙ pobjednička Statuta ŠtrudlaFesta izrađena u Keramici Ilovac, koja ostaje u trajnom
vlasništvu restorana pobjednika
∙ team building za tim pobjedničkog restorana (do 15 osoba) u Karlovačkoj županiji:
karlovački specijalisti za rafting, turistička agencija Terra Croatica vodi vaš tim na rafting
dan prepun zabave, adrenalina i uživanja po najljepšim dijelovima Mrežnice
∙ ulaznice za prvi slatkovodni hrvatski akvarij Aquatiku, Karlovac.
 
2. mjesto:
∙ „srebrni“ tanjur za štrudlu izrađen u Keramici Ilovac, koji ostaje u trajnom vlasništvu
restorana pobjednika
∙ cjelodnevna ulaznica (max 15 osoba) za najveći kompleks zatvorenih bazena u
Hrvatskoj Krapinske toplice – Aquae Vivae
Poklon paket mini mljekare Veronika iz Desinića
 
3. mjesto:
∙ „brončani“ tanjur za štrudlu izrađen u Keramici Ilovac, koji ostaje u trajnom vlasništvu
restorana pobjednika
∙ paket proizvoda mini mljekare Veronika iz Desinića
 
Svi sudionici/timovi dobivaju zahvalnice i suvenir ŠtrudlaFesta, kao i paket sponzora.
Prijave šaljite na alenka@ziaproduction.com
U prijavi navesti ime restorana i ime/na natjecatelja.
Broj timova je ograničen te se Prijave primaju do popunjavanja mjesta.
 
Kontakt osoba: Lidija Žganjer Gržetić, koordinatorica ŠtrudlaFesta, 098 303 408
 
NATJECANJE AMATERA:
 
Početak natjecanja: 11:00 h
 
Svečano proglašenje pobjednika i uručenje nagrada:  14:00
 
Tema: “Guinness štrudla” – štrudla punjena jabukama i grožđem
 
Definicija štrudle: Štrudla je tradicionalna slastica koja se priprema od vučenog tijesta, a koje se razvlači ručno tradicionalnom tehnikom, puni nadjevom koji može biti sladak ili slan, od raznih vrsta voća i ostalih namirnica, rola i peče.  Tijesto se izrađuje od brašna, ulja, soli i vode.
 
Namirnice: brašno, ulje, sol, voda, jabuke, grožđe, cimet, šećer, vanilin šećer, krušne mrvice.
 
U punjenju štrudle je dozvoljen (ali nije obavezan) jedan dodatni sastojak, ali ne donosi dodatne bodove.
 
Prijave šaljite na alenka@ziaproduction.com

Broj timova je ograničen te se Prijave primaju do popunjavanja mjesta.
 
Kontakt osoba: Lidija Žganjer Gržetić, koordinatorica ŠtrudlaFesta, 098 303 408
 
Pravila za amaterski dio natjecanja preuzmite ovdje – PRAVILA ZA NATJECANJE AMATERA – ŠtrudlaFest 2017.